A l’âge de 2 ans, Gabriel bats déjà le rythme sur les casseroles de sa grand-mère. C’est à 4 ans que Gabriel commence à prendre des cours dans le sud de la France à Beaumont de Lomagne. Il fait ses premières armes en groupe dans des formations rock. Quelques années plus tard, il va continuer son apprentissage à l’école Agostini de Toulouse et lance sa jeune carrière professionnelle. Musicien polyvalent, il se produit à de nombreux concerts et festivals partout en France avec des formations Jazz, Funk, Blues, Pop. En plus d’exprimer sa sensibilité musicale dans de nombreux projets en tant que sideman, il forme en 2017 son propre groupe « MAKAFUNK » aux influences Soul/Funk et participe, entre autres à plusieurs festivals tels que le festival de Jazz à Marciac. En octobre 2019, Gabriel lance son propre trio « Gabriel Delmas Trio » avec ses premières compositions dans un esprit résolument Groove. Le Trio sort 3 EP et se produit régulièrement dans plusieurs festivals de Jazz. Depuis 2020, Gabriel enregistre dans son home studio pour de nombreux artistes. Gabriel organise des soirées Groove au Jazz Club Taquin à Toulouse et invite des prestigieux musiciens tels que Sylvain Gontard, Nicolas Folmer, Tom Ibarra, Emeline Fougeray, Stéphane Guillaume, Gaël Horellou, Guillaume Farley. Le premier album de Gabriel est prévu fin 2025.
En parallèle à ses projets musicaux, Gabriel a remporté de nombreux concours de batterie permettant d’accroître sa notoriété et d’être de plus en plus sollicité pour des workshops. Ces nombreuses distinctions lui ont permises de participer aux plus grands festivals de batterie en Europe. Il réalise de nombreux clinic partout en France avec toujours la volonté de mettre en avant sa musicalité et son groove : Wikidrummer 2015 et 2016 en partageant l’affiche avec Tony Royster – Benny Greb – Damien Schmitt – et d’autres grands batteurs. En octobre 2017 il remporte un concours organisé par la Baguetterie et réalise une démonstration au Moulin Rouge à Paris : Avec son jeu fin et nuancé, il marque les esprits au côté des plus grands tel que Sonny Emory (Earth Wind and Fire) – Aaron Spears (James Brown, Usher, Alicia Keys ) – Robert Sput (Snarky Puppy) et encore Benny Greb. Gabriel est sponsorisé par des marques prestigieuses telles que Sonor – Zildjian et Remo, il intervient ponctuellement dans des stages et divers encadrements pédagogiques pour présenter sa méthode sortie en 2021 « Du pad vers le Groove ». Son livre remporte un franc succès dans la communauté des batteurs, jusqu’à être nommé coup de cœur par la confédération Musicale de France dans le répertoire des pièces instrumentales 2022-2023.